Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.

  Maydanozgillerden, yaprakları maydanozu andıran ve kurutulmuş meyvesi baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Minik, sarımsı kahverengi meyvelerinin kokusu tazeyken pek hoş değildir. Ama kurutulunca [..]

 

  Dünya mutfak litaratüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş olan yemeğin üzerine parmezan, kaşar, dil peyniri gibi peynir çeşitlerinden birini rendeleyerek üzeri kızarana kadar pişirmek,  iki [..]

  Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna  pişirime esnasında konan baharat çeşitleri ( kekik, defne, biberiye…)

  Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması.

  İki katlı ,altındaki kapta yarıya kadar su bulunan tencere. Direkt olarak ateşte pişmemesi gereken yiyecekleri pişirmeye yarar.

  Pişen yiyecekleri ocaktan aldıktan sonra ,üzerine kapak kapatarak kendi buharında dinlenmeye bırakmak anlamına gelir.

  Karıştırılarak kaynatılan sosların boza gibi akıcı ve yoğun olması anlamına gelir.

  Tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimlere ayrılması anlamına gelir.