Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.

Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.

Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.

Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir.

Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.

Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler b [..]

Bir kerede hepsini dökmek.

Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydanoz, kekik.

Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.