Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır., soğuk suya atılır. Böylece kolayca kabukları soyulur.Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.

Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.

Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileşinceye kadar pişirilmesi.

Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.

Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.

Kabuklu meyve veya sebzelerde, kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.

Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.

Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir.

Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adıdır.